Op 4 april 1912 meldde George zich aan voor de eerste reis van de Titanic als steward. Voordat hij naar de Titanic ging werkte George op haar zusterschip, de Olympic.
Nadat de Titanic de ijsberg had geraakt en aan het zinken was, had George een belangrijke rol bij het leiden van de passagiers naar de reddingsboten. Maude Slocombe, eersteklas masseuse, herinnerde zich dat ze George in een gang was tegen gekomen en hij drong er bij haar op aan zich aan te kleden en onmiddellijk het dek op te gaan. Toen hij om uitleg werd gevraagd, bekende hij dat hij niet wist wat de urgentie was. Andere bemanningsleden vertelden dat ze George de hele nacht hadden ontmoet; tweede steward Joseph Wheat herinnerde zich dat hij assisteerde bij het handmatig sluiten van waterdichte deuren in de buurt van de Turkse baden op het F-Deck. Later in de procedure verklaarde steward James Johnstone dat George hem benaderde terwijl hij op het bootdek in de buurt van reddingsboot nr. 2 was en hem vroeg zijn jas en reddingsgordel vast te houden, waarna hij hem nooit meer zag. George overleed tijdens de ramp met de Titanic, zijn lichaam is noot teruggevonden.
George overleed op 44-jarige leeftijd.